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L'Italia del pane : guida alla scoperta e alla conoscenza : 208 tipologie tradizionali

2002

Abstract

Si tratta di un inventario di pani, focacce, grissini, pizze di tradizione prodotti in Italia. Vengono elencati oltre 200 tipologie con relativa storia e tecnica di lavorazione, oltre alla segnalazione dei forni artigianali. [...]