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Vino : pensieri, parole e sapori

2009

Abstract
"II vino è la poesia della terra": difficilmente si potrebbe trovare un'espressione più sintetica ed efficace di questa, usata dallo scrittore Mario Soldati, per definire un leitmotiv tanto significativo della cultura dell'uomo. Dalla Bibbia ai giorni nostri, il vino è una presenza continua, forte e ambigua: per il poeta Charles Baudclaire, il vino mescola beneficio e delitto, e non a caso un antico proverbio popolare suggerisce che il vino deve essere un "buon servo" (lasciando così intendere che se il vino diventa il "padrone di casa"... sono dolori). E così non soltanto addetti ai lavori, ma anche artisti, poeti, musicisti e intellettuali ne hanno parlato nel corso dei secoli: spesso in tono scanzonato e ironico, ma a volte anche in modo quasi dolente e drammatico. Abbinare al meglio un vino a un piatto significa regalare al palato una intensa sensazione di piacere e armonia, esaltando sia le caratteristiche del cibo sia le qualità del vino. Fermo restando il fatto che in questo ambito [...]
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