Dettaglio del documento
Torte, budini, biscotti e frittelle : 620 dolci della tradizione
Abstract
Per diventare grandi pasticceri ci vuole arte, ma per preparare un dolce casalingo bastano le ricette giuste, buoni ingredienti e l'apprendimento delle corrette procedure. Non solo un ricettario ma un importante libro per imparare cosa vuol dire glassare, candire, flambare, granellare e sciroppare; per conoscere come utilizzare al meglio colla di pesce, cacao, bagne alcoliche e zuccheri.
[...]
Le centinaia di preparazioni raccontate disegnano un quadro della grande tradizione pasticcera italiana; nella parte introduttiva, l'illustrazione di ingredienti, tipologie, attrezzi e tecniche dell'arte dolciaria creano un interessante spazio di approfondimento.
- Lo trovi in
- Scheda
- Commenti
Sistema selezionato:
Biblioteche Città e Provincia di Vicenza
(cambia)
Biblioteca selezionata:
VICENZA Biblioteca internazionale La Vigna
Documento ammesso al prestito
Collocazione
GEN C XXI 2107
Note
1 v.