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La Bibbia della trippa : storie, letteratura, curiosità, ricette toscane

Baldini, Roberto <ingegnere chimico>

2015

Abstract

Trippa, lampredotto, patè, animelle: le frattaglie hanno secoli di storia e sono mangiate in tutto il mondo. Si cucinano in mille maniere e in ogni salsa, in umido, arrosto, alla griglia sulla brace, allo spiedo, lessate, insaccate. Gli autori ripercorrono la storia di queste pietanze prelibate con un occhio di riguardo ai personaggi che le hanno amate e che ne hanno parlato nelle loro opere. [...]